Elif Çimen (sademutfak.com)
Kış ayının en kıymetli sebzelerinden biri Brokoli. Hem hastalıkları engelleyen hem de sağlığı koruyan bir sebze. Özellikle kalp krizi riskini azaltması ve kanseri önlemesi ile biliniyor.
Brokoli;
- Çok az kalori içerir,
- Mükemmel bir C vitamini kaynağıdır,
- Bol miktarda A vitamini içerir,
- Kalsiyum, magnezyum, demir, selenyum, çinko açısından zengindir,
- K vitamini ve B grubu kompleks vitaminleri içerir,
- Mükemmel bir antioksidandır.
Brokoli Tarifleri
Fırında Brokoli ve Kış Sebzeleri
Malzemeler:
1 adet patates
1 Adet havuç
1 adet büyük boy soğan
1 diş sarımsak
Karnabahar
1 adet brokoli
1 Çay bardağı zeytinyağı
Tuz, kimyon, çörekotu, kırmızı pul biber ve istenen baharatlar
Tarif:
- Patates, havuç, soğanı küp şeklinde doğrayın.
- Brokoli ve karnabaharı küçük parçalara ayırın.
- Tüm sebzeleri büyük bir kap içinde zeytinyağı, tuz ve baharatlarla harmanlayın ve fırına koyacağınız borcama yerleştirin.
- 200 derece fırında 40 dakika kadar pişirin.
Brokoli Çorbası
Malzemeler;
tereyağı
2 yemek kaşığı tam buğday unu
2,5 su bardağı doğal süt
1 küçük boy brokoli
muskat cevizi
- Orta boy bir tencerede bir miktar (damak zevkinize göre) tereyağını eritin. Unu yağda kısa bir süre, kokusu gidecek kadar karıştırın. Fazla kavurmayın, rengi koyulaşmasın.
- Un kokusu çıktıktan sonra sütü ilave edin ve sürekli karıştırın. Aynen beşamel sos hazırlar gibi.
- Başka bir tencerede, brokoliyi kaynayan suda birkaç dakika haşlayın.
- Brokoli haşlandıktan sonra süzüp küçük parçalara ayırarak sütlü karışıma ekleyin.
- Brokoliyi haşladığınız suyu çorbaya ilave edin ve blendrla bir süre karıştırın
- Yarım çay kaşığı kadar muskat cevizi rendesi ve tuzu da ekledikten sonra kaynayıncaya kadar karıştırın. Birkaç dakika kaynadıktan sonra dinlenmeye bırakın.
