Sümeyra Kılınç (Sademutfak.com)
Osmanlı Mutfağının en kıymetli ikramlarından biri şerbetleridir hiç şüphesiz. Osmanlı Mutfağında önemli bir yere sahip olan bu içecekler; tüketilen gıdaların hazmını kolaylaştırmak, mideyi rahatlatmak, vücutta oluşabilecek gıda kalıntılarını arındırmak, vücudu ısıtmak veya serinletmek gibi pek çok amaca hizmet etmektedir.
Tarifini paylaşacağımız bu şerbet kış için özel hazırlanan, kışın yenen ağır ve baharatlı gıdaların sindirimine yardımcı olan, mideyi ısıtan özel bir tarif. Umarız beğenirsiniz.
Malzemeler:
15 gram Kakule
20′şer gram Zencefil-Tarçın
3 gram Karanfil
1 gram Safran
3 lt içme suyu
1 kg kaya şekeri
Tarif:
- Kakule, tarçın, karanfil, zencefil öğütülür.
- Bir tencereye 3 lt içme suyu eklenir. Baharat karışımı ilave edilir.
- Su 3′te 2 miktarına inene kadar kaynatılır.
- 1 kg kaya şekeri eklenir.
- Safran eklenir. Altı kapatılır.
- Elde edilen şerbet konsantre haldedir, üzerine ağız tadına göre soğuk veya ılık su eklenerek içilir. Konsantre şerbet buz dolabında veya soğuk bir yerde muhafaza edilebilir.
